حلیم باگوشت گوسفندی

حلیم باگوشت گوسفندی
سلام دوستان فصل حلیم هست وتعدادی ازشما عزیزان درخواست دستورپخت این خوشمزه راکرده بودید این شما واینم دستورتهیه
موادلازم
گندم پوست کنده= ۳ لیوان
گوشت گوسفندی= ۲۵۰ گرم
آب= ۱۸ تا ۲۲ لیوان
نمک= ۳ ق م
روغن داغ= به میزان لازم
پودر دارچین=به میزان لازم
شکر= به میزان لازم
کنجد=برای تزئین
این میزان حلیم برای ۸ تا ۱۰ نفر هست
منظور از لیوان،لیوان دسته دار فرانسوی هست
۳ لیوان گندم معادل ۵۰۰ گرم یا نیم کیلو گندم هست
ابتدا گندم هارو پاک کرده و چندین بار میشوریم تا کاملا تمیز بشه بعد گندم هارو درون ظرف گود ریخته و روی گندم ها آب ریخته و برای ۱۲ ساعت میخیسانیم بعد آب گندم ها رو دور میریزیم و گندم هارو درون قابلمه ریخته و ۱۸ لیوان آب بهش اضافه میکنیم شعله رو روشن میکنیم وقتی شروع به جوشیدن کرد شعله رو ملایم کرده و برای ۴ ساعت اجازه میدیم گندم ها به آرامی پخته شوند در همین حین گوشت گوسفندی(من از گوشت سر دست استفاده کردم) درون قابلمه ی کوچیک گذاشته یک عدد پیاز متوسط را به چهار قسمت تقسیم کرده و به همراهِ دو لیوان آب به گوشت اضافه کرده وقتی آب گوشت شروع به جوشیدن کرد در قابلمه رو میزاریم و شعله رو ملایم میکنیم و اجازه میدیم گوشت برای ۳ ساعت به آرامی پخته بشه در طول پختِ گندم حتما باید گندم هارو هم زد تا احیانا ته نگیره بعد ازینکه گندم ها کاملا پخته شد با گوشتکوب برقی یا گوشتکوب دستی اینقدر میزنیم تا گندم ها کاملا لِه شوند و لعاب دار شود بعد گوشت هارو ریش ریش کرده و به گندم له شده اضافه میکنیم و در آخر آب گوشت را از صافی رد کرده و به حلیم اضافه میکنیم و با گوشتکوب دستی(در این مرحله حتما باید از گوشتکوب دستی استفاده بشه تا حلیم کشدار بشه) به مدت ۱۵ دقیقه میزنیم تا حلیم کِشدار بشه نیم ساعت دیگه اجازه میدیم تا گوشت و حلیم به خورد هم برن ولی باید حتما مدام حلیم رو هم زد تا ته نگیره در این نیم ساعت اصلا درِ قابلمه رو نذارید چون حلیم در این مرحله خیلی سریع ته میگیره بازم میگم مدام باید هم بخوره تا ته نگیره بعد نیم ساعت آماده ست توی ظرف سرو کرده و روغن داغ و دارچین،شکر روا روی حلیم ریخته و نوش جان کنید البته با نانِ داغ میتونید به جای روغن از کره یا سرشیر یا خامه هم استفاده کنید
.
alaleh_banoo1397